FARINES & SEMOULES
Le gari est une semoule fine obtenue à partir de racines de manioc pelées, fermentées, râpées et torréfiées. Aliment de base dans de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest, il est apprécié pour sa longue conservation et sa polyvalence en cuisine. Le gari peut être consommé cru, mélangé à de l’eau et du sucre, ou cuisiné en accompagnement de sauces et plats en sauce. Sa texture légère et son goût légèrement acidulé en font un ingrédient prisé pour des repas rapides et nutritifs. Il est également une source riche en glucides et en fibres.
Le tapioca est une fécule extraite des racines de manioc, transformée en perles blanches ou en poudre. Cet ingrédient neutre et sans gluten est riche en glucides et apprécié pour sa légèreté. Utilisé dans les cuisines du monde entier, il sert à épaissir soupes, sauces et desserts, comme les puddings. Sa texture gélatineuse, une fois cuite, le rend idéal pour des plats doux et onctueux. Facile à conserver, il est un aliment polyvalent et énergétique.
L’attiéké est un plat traditionnel ivoirien à base de manioc fermenté, râpé et cuit à la vapeur, ressemblant à du couscous. Léger et légèrement acidulé, il est apprécié pour sa saveur unique et sa texture granuleuse. Il accompagne divers plats, notamment les poissons grillés, viandes en sauce ou légumes sautés. Riche en glucides, il constitue une source d’énergie essentielle dans de nombreux foyers. Facile à préparer, il est un symbole culinaire de la Côte d’Ivoire, prisé dans toute l’Afrique de l’Ouest.
La farine de maïs est obtenue à partir du broyage des grains de maïs secs, souvent utilisée comme base dans de nombreuses cuisines. De couleur jaune pâle, elle est riche en glucides et sans gluten. Elle sert à préparer divers plats comme la polenta, les tortillas ou les pains de maïs. Très prisée dans les cuisines d’Amérique latine, d’Afrique et d’Asie, elle peut être utilisée pour épaissir des soupes et des sauces. Facile à conserver, elle reste utilisable pendant plusieurs mois dans un endroit sec.