| Le gombo (Abelmoschus esculentus) est une plante tropicale de la famille des Malvacées, cultivée principalement en Afrique, en Asie et dans les Amériques. Ses gousses vertes, longues et côtelées, contiennent une pulpe mucilagineuse qui lui confère des propriétés épaississantes. Riche en fibres, vitamines (C et K) et minéraux, il est apprécié autant pour ses bienfaits nutritifs que médicinaux. | Le gombo est un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines traditionnelles, notamment pour épaissir les sauces et les soupes comme le gumbo ou les ragoûts. Il peut être consommé frais, frit, bouilli ou en salade. Ses feuilles sont également utilisées comme légume-feuille dans certains plats. | Le gombo frais se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour prolonger sa durée de vie, il peut être séché, congelé ou transformé en poudre. Les gousses séchées sont couramment utilisées dans certaines régions pour les sauces ou comme épaississant naturel. |
