La farine de maïs est obtenue à partir du broyage des grains de maïs secs, souvent utilisée comme base dans de nombreuses cuisines. De couleur jaune pâle, elle est riche en glucides et sans gluten. Elle sert à préparer divers plats comme la polenta, les tortillas ou les pains de maïs. Très prisée dans les cuisines d’Amérique latine, d’Afrique et d’Asie, elle peut être utilisée pour épaissir des soupes et des sauces. Facile à conserver, elle reste utilisable pendant plusieurs mois dans un endroit sec.
| Information | Utilisation | Conservation |
| La farine de maïs est obtenue par broyage de grains de maïs secs, souvent jaunes, bien qu’elle puisse également être faite avec des variétés de maïs blancs ou rouges. Elle est naturellement sans gluten et riche en amidon, ce qui lui confère une texture fine et granuleuse. | Utilisée dans diverses préparations culinaires, la farine de maïs sert à faire des pains, des gâteaux, des galettes, des tortillas et des pâtes. Elle peut aussi être utilisée pour épaissir des sauces, soupes et ragoûts, apportant une texture lisse et crémeuse. | La farine de maïs se conserve bien dans un endroit frais, sec et hermétique, loin de l’humidité. Elle peut se garder pendant plusieurs mois sans perdre sa qualité, mais il est recommandé de la protéger des insectes et de la chaleur pour préserver sa fraîcheur. |
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