| Le manioc (Manihot esculenta) est une plante tropicale originaire d’Amérique du Sud, mais largement cultivée en Afrique, en Asie et en Amérique latine. Reconnu pour sa haute teneur en amidon, il constitue une source alimentaire clé dans de nombreuses régions. Le manioc se présente sous forme de racines allongées à peau brune et chair blanche. | Le manioc est polyvalent en cuisine : il peut être bouilli, frit, grillé ou transformé en farine pour préparer des plats comme le foufou, le gari ou le tapioca. Ses feuilles, riches en nutriments, sont également consommées dans certains pays sous forme de sauces ou de plats mijotés. | Le manioc frais se conserve mal et doit être utilisé rapidement après récolte. Pour prolonger sa durée de vie, il peut être transformé en produits séchés comme le gari ou la farine, ou encore congelé. Ces formes permettent une conservation de plusieurs mois tout en maintenant ses qualités nutritives. |
